Por Rommy Zúñiga, académico, director Depto de Biotecnología Fac Cs Naturales, Matemática y Medio Ambiente – UTEM
El Día Mundial de la Alimentación es una ocasión para reflexionar sobre la importancia de la alimentación en la vida humana. La industria de alimentos desempeña un papel crucial en la cadena de suministro global, desde los productores de materias primas hasta los consumidores finales. Sin embargo, se enfrenta a desafíos significativos en un mundo en constante cambio.
El cambio climático, la escasez de recursos naturales y los cambios demográficos y sociales son algunos de los retos que esta industria debe abordar. Se espera un aumento en la demanda de alimentos a nivel mundial en las próximas décadas, lo que plantea un desafío adicional. Por ejemplo, en Chile, la población está en constante crecimiento, y la relación entre la dieta y la salud se ha convertido en un tema de discusión importante. Las enfermedades crónicas no transmisibles, influidas por factores genéticos, ambientales y de comportamiento, tienen un vínculo fundamental con la alimentación.
Las estadísticas muestran que un gran número de muertes en todo el mundo se deben a enfermedades crónicas no transmisibles. En Chile, la prevalencia de enfermedades como la diabetes y los problemas cardiovasculares es significativamente alta, lo que se relaciona con el alto índice de sobrepeso y obesidad en la población adulta.
Los consumidores están cada vez más conscientes de la importancia de elegir opciones alimenticias saludables. Las leyes de etiquetado, como la del «sello», han influido en la industria alimentaria, obligando a las empresas a identificar los productos con altos contenidos de calorías, azúcares, grasas saturadas y sodio. Aunque la industria inicialmente se mostró en contra de estas medidas, su implementación tuvo un alto grado de cumplimiento. Además, la industria ha respondido a esta demanda de opciones más saludables mediante la reformulación de productos y la introducción de alimentos fortificados y naturalmente saludables.
El desafío actual es transformar la industria de alimentos hacia la creación de productos sanos y saludables a través de la investigación, el desarrollo y la innovación. También es importante promover la producción de alimentos saludables en territorios locales y fomentar el desarrollo de las economías locales.
El Día Mundial de la Alimentación nos recuerda la necesidad de abordar los desafíos actuales y futuros en el sector alimentario para garantizar una dieta saludable y sostenible para todos.
Equipo Prensa
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