En una jornada que fusionó la tradición con el rigor académico, la Universidad Austral de Chile (UACh) y Cervecería Kunstmann dieron el vamos oficial al Diplomado en Ciencia Cervecera: Tecnología, Calidad y Comercialización. En el hito inaugural los estudiantes protagonizaron actividades prácticas dentro del complejo cervecero, conociendo espacios, además de vivir la cosecha de lúpulo, conectando desde el primer minuto con la materia prima que define el carácter de la cerveza.
Este programa, impartido por la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh, a través de la Dirección de Educación Continua, nace con el objetivo de profesionalizar una industria en expansión, entregando herramientas de vanguardia a productores y emprendedores. La alianza busca que Valdivia se consolide no sólo como la capital cervecera del país, sino también como su principal centro de pensamiento técnico y científico.
Ciencia aplicada y formación de alto estándar
El diplomado propone un recorrido integral que abarca desde la microbiología y los procesos físico-químicos hasta la sostenibilidad y el análisis sensorial. Al respecto, Anita Behn, Directora del Diplomado, destacó la relevancia de este vínculo entre la universidad y el sector productivo: «Estamos muy contentos de impactar desde la academia. Las cervezas artesanales de nuestra región son premium y queremos traspasar herramientas de innovación y tecnologías que nos permiten vivenciar las materias primas y su importancia en el proceso cervecero».
Por su parte, María Paz Calderón, maestra cervecera de Kunstmann y docente del programa, subrayó la importancia de la experiencia práctica iniciada hoy: «Ver nacer este diplomado con la cosecha del lúpulo es un orgullo. Mi objetivo es que los estudiantes no sólo dominen la técnica, sino que comprendan la ciencia que garantiza la calidad y consistencia. Queremos aportar en la formación de profesionales capaces de innovar con propósito, manteniendo a Valdivia como el faro cervecero de Chile».
Desafíos y nuevas oportunidades para el sector
El inicio de clases también reflejó el creciente interés por la capacitación en cervecerías de menor escala que buscan alcanzar estándares internacionales. El programa cuenta con una modalidad semipresencial que facilita la participación de alumnos de diversas zonas, incluyendo cuatro jornadas en plantas de producción reales.
Una de las estudiantes presentes en esta primera jornada, Margarita Vallejo, quien lidera una microcervecería local y ganó la Beca Kunstmann para estudiar el diplomado, expresó su motivación frente a este desafío: «Tengo muchas expectativas y estoy convencida de que uno debe capacitarse. Nuestra cervecería es pequeña, liderada por mujeres, y queremos avanzar para ir alcanzando nuevos estándares de calidad».
El Diplomado en Ciencia Cervecera: Tecnología, Calidad y Comercialización tiene una duración de 160 horas, dictándose en modalidad semi presencial hasta el mes de junio del presente año. La segunda versión está contemplada para el Primer semestre 2027.
Equipo Prensa
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